Toen ik een paar maanden geleden besloot om definitief afscheid te nemen van mijn verzameling teflon pannen, kwam ik uit bij de Demeyere Classico 3. Het belangrijkste criterium voor mij was dat de pan geschikt moest zijn voor inductie, aangezien ik vorig jaar 2025 ben overgestapt naar een inductiekookplaat. Na weken zoeken en reviews lezen, leek deze Belgische RVS pan de perfecte kandidaat. En ik kan je alvast verklappen dat ik na maandenlang dagelijks gebruik nog steeds geen spijt heb van deze investering.
Wat me direct opviel toen ik de pan uitpakte, was het stevige gewicht. Dit is geen lichtgewicht model waar je mee kunt jongleren, maar dat is volgens mij juist een teken van kwaliteit. De 28 cm diameter is voor mij ideaal, omdat ik meestal kook voor drie tot vier personen. De glanzende RVS afwerking ziet er niet alleen professioneel uit, maar voelt ook degelijk aan. De gelaste grepen blijven lekker koel tijdens het koken, wat ik enorm waardeer na eerdere ervaringen met pannen waar ik bijna mijn handen brandde.
Productkenmerken Demeyere Classico 3
- Diameter: 28 cm bovenkant, 18 cm onderkant
- Materiaal: Hoogwaardig roestvrij staal (RVS 18/10)
- Bodemconstructie: 3-lagen capsulebodem voor optimale warmteverdeling
- Gewicht: 1,5 kg
- Geschikt voor: Alle warmtebronnen inclusief inductie, gas, elektrisch, keramisch, halogeen én oven
- Vaatwasserbestendig: Ja
- Antikleeflaag: Nee, PTFE-vrij en PFAS-vrij
- Hoogte: 10,3 cm
- Garantie: 10 jaar op productiefouten bij huishoudelijk gebruik
- Herkomst: Ontworpen in België
- Handgrepen: Ergonomische gelaste RVS grepen
Mijn ervaring tijdens het testen
Ik moet eerlijk zijn, de eerste keer dat ik deze pan gebruikte was even wennen. Als je gewend bent aan antiaanbakpannen, moet je echt omschakelen in je denkwijze. RVS koken vraagt om een andere aanpak. Tijdens mijn eerste sessie met biefstukken liet ik de pan niet warm genoeg worden, en het resultaat was dat alles bleef plakken. Ik dacht even dat ik een dure vergissing had gemaakt.
Gelukkig zat er een handige gebruiksaanwijzing bij waarin de waterdruppeltest wordt uitgelegd. Je laat de pan goed opwarmen en druppelt dan een beetje water erin. Als het water in een bolletje over de pan rolt zonder te verdampen, is de temperatuur perfect. Na deze techniek onder de knie te hebben, veranderde alles. Mijn biefstukken kregen een prachtige korst, waarbij de aanbaksels in de pan perfect waren voor een heerlijke jus. Naar mijn mening is dit precies waar je een RVS pan voor koopt.
De warmteverdeling op mijn inductiekookplaat is uitstekend. Dat komt door de slimme 3-lagen capsulebodem, die de warmte gelijkmatig verdeelt over het hele oppervlak. Ik heb geen koude plekken of hotspots ervaren, zelfs niet bij lager vermogen. Dit is echt belangrijk voor mensen met inductie, want niet alle pannen werken even goed op deze moderne kookplaten.
Wat me ook positief verraste, was hoe veelzijdig deze pan is. Ik heb er inmiddels alles in gemaakt, van crispy spiegeleieren met een heerlijk krokant randje tot perfecte pannenkoeken voor de kids. Het bakken van groenten werkt fantastisch, en zelfs gevoelige dingen zoals vis lukken prima als je de juiste techniek hanteert. Een reviewer op Bol schreef eerder al dat deze pan “heerlijke eieren bakt met een krokant randje en lopende dooier”, en daar kan ik alleen maar volledig mee instemmen.
Waarom deze pan geschikt is voor inductie
Een van de belangrijkste redenen waarom ik voor de Demeyere Classico 3 koos, is de uitstekende compatibiliteit met inductie. De magnetische capsulebodem zorgt ervoor dat de warmte direct en efficiënt wordt overgebracht. Ik heb andere RVS koekenpannen geprobeerd die weliswaar ‘inductiegeschikt’ waren, maar lang niet zo goed presteerden. Bij deze Demeyere merk je direct dat de warmte wordt vastgehouden en gelijkmatig wordt verdeeld, wat resulteert in kortere opwarmtijden en een consistenter bakresultaat.
Tijdens het testen viel me op dat ik vaak op een lager vermogen kon koken dan met mijn oude pannen. De pan houdt de warmte namelijk goed vast, wat energiezuinig is en je meer controle geeft over het kookproces. Voor iemand met inductie is dit model echt een aanrader.
Onderhoud en schoonmaak
In het begin had ik wat moeite met het schoonhouden. Na het bakken van vlees had ik soms bruine aanslag in de pan die niet direct met een spons wegging. Na wat experimenteren ontdekte ik dat je gewoon wat baking soda met een klein beetje water moet mengen tot een papje, en dit met een propje aluminiumfolie moet uitwrijven. De pan is dan weer glanzend schoon. Dit trucje las ik trouwens ook in een review van een andere gebruiker, en het werkt echt perfect.
Hoewel de pan vaatwasserbestendig is, maak ik hem meestal met de hand schoon. Dat gaat eigenlijk heel snel met wat warm water en afwasmiddel. Het fijne van RVS is natuurlijk dat je niet bang hoeft te zijn dat je de coating beschadigt. Je kunt zelfs met een schuurspons te werk gaan als het nodig is, al heb ik dat zelf nog nooit hoeven doen.
Voordelen en nadelen op een rij
Voordelen
- ✅ Uitstekende inductiegeschiktheid – De 3-lagen capsulebodem werkt perfect op inductie met snelle opwarming en gelijkmatige warmteverdeling
- ✅ PTFE-vrij en gezonder – Geen schadelijke stoffen die vrijkomen tijdens het bakken, veel beter voor je gezondheid en die van je gezin
- ✅ Extreem duurzaam – Bij normaal gebruik gaat deze pan makkelijk 10 jaar of langer mee, wat je uiteindelijk veel geld bespaart
- ✅ Veelzijdig inzetbaar – Geschikt voor alle warmtebronnen én ovenbestendig, dus je kunt hem zelfs onder de grill gebruiken
- ✅ Professionele bakresultaten – Vlees krijgt een perfecte korst, eieren bakken met een heerlijk krokant randje, en de aanbaksels zijn ideaal voor een goede saus
- ✅ Belgische topkwaliteit – Demeyere staat bekend om hun hoogwaardige producten en je krijgt 10 jaar garantie op productiefouten
Nadelen
- ❌ Behoorlijk zwaar – Met 1,5 kg is dit geen lichte pan, wat vermoeiend kan zijn als je last hebt van polsen of bij langdurig koken
- ❌ Leercurve vereist – Je moet echt even uitzoeken hoe je op RVS kookt, anders bakt alles aan en ben je gefrustreerd
- ❌ Kan vlekken krijgen – Vooral na het eerste gebruik kunnen er vlekken achterblijven, hoewel deze wel te verwijderen zijn met de juiste schoonmaaktechnieken
- ❌ Hogere aanschafprijs – Deze pan is duurder dan een gemiddelde teflon pan, al verdien je dat terug door de lange levensduur
Voor wie is deze pan geschikt?
Na maandenlang intensief gebruik kan ik deze Demeyere Classico 3 van harte aanbevelen aan iedereen die serieus is over koken en gezondheid. Vooral als je een inductiekookplaat hebt, is dit echt een topkeuze. De pan presteert perfect op inductie en geeft je volledige controle over het kookproces.
Deze pan is ideaal voor mensen die bereid zijn om te investeren in kwaliteit en die geen probleem hebben met een kleine leercurve. Als je gewend bent aan antiaanbakpannen, moet je wel even tijd nemen om de technieken van RVS koken onder de knie te krijgen. Maar eenmaal daar, wil je echt niets anders meer.
Zoals een andere gebruiker het zo mooi verwoordde: “Koop goeie kwaliteit pannen zoals deze, daar ga je jaren plezier van hebben. Uiteindelijk ben je ook goedkoper uit. En niet onbelangrijk om te melden, het is ook veel beter voor jou gezondheid en van je gezin.” Daar ben ik het volledig mee eens. Deze Demeyere is een investering die zichzelf terugbetaalt, zowel in culinaire resultaten als in gezondheid.
